Vongola Verace

    • Nome comune: Vongola Verace
    • Nome latino: Tapes semidecussatus
    • Codice fao: CLJ

Dal punto di vista nutrizionale le vongole veraci sono ricche di vitamine A, contengono fosforo e potassio, e per il loro ridotto contenuto di grassi e di calorie sono spesso indicate in caso di diete ipocaloriche.

Le proprietà nutrizionali delle vongole veraci, calcolate sulla media di 100g di prodotto, sono:

  • Valore energetico 72 kcal
  • Proteine 10,2 g
  • Carboidrati 2,2 g
  • Grassi 2,5 g

La vongola verace è un mollusco bivalve della famiglia dei Veneridae, che vive dai pochi metri fino ai 20 metri di profondità, infossata in fondali costieri o lagunari, fangosi o sabbiosi.

La conchiglia è di forma ovale e leggermente arrotondata, tronca posteriormente e dotata di una superficie esterna dal colore variabile, sfumato tra il giallo, il verde e il grigio, con possibili macchie scure e linee spezzate.

Le nostre vongole veraci sono una specie in grado di sopportare notevoli variazioni di salinità, sono resistenti a carenze di ossigeno del substrato, al parassitismo e alla competizione. Le nostre vongole hanno una taglia che va dai 25 ai 40 millimetri, e vengono commercializzate esclusivamente vive.

Per riconoscere una vongola verace fresca, è necessario osservare attentamente il corpo del mollusco: prima di tutto deve presentarsi vivo e avere una reazione adeguata alla percussione, deve essere lucido di aspetto e turgido al tatto, mentre all'olfatto deve emanare il classico odore marino. Il guscio, invece, deve essere integro, privo di sudiciume e di epibionti. (organismi che si insediano su altri per fornire loro supporto fisico)

La vongola verace è il nostro prodotto principale, un tesoro della nostra terra, che nasce e cresce nelle acque di Goro per arrivare sulle vostre tavole, attraverso la nostra passione.

Una vongola italiana, risultato di un processo produttivo che prevede una fase di depurazione di almeno 18 ore, un trasporto puntuale in condizioni igieniche ottimali: la massima freschezza nel rispetto dei più elevati standard di controllo.

Prescelti dal mare per farvi un dono prezioso