Almejas japonicas

    • Nombre común: Almeja japonica
    • Nombre latino: Ruditapes decussatus
    • Código alfa-3: CLJ

Desde el punto de vista nutricional las almejas japonicas son ricas en vitamina A, contienen fósforo y potasio y, por su reducido contenido de grasa y calorías, se indican a menudo en caso de dietas hipocalóricas.

Las propiedades nutricionales de las almejas japonicas, calculadas sobre una media de 100 gramos de producto, son:

  • Valor energético 72 kcal
  • Proteínas 10,2 g
  • Carbohidratos 2,2 g
  • Grasas 2,5 g

La almeja japonica es un molusco bivalvo de la familia de las Veneridae, que vive desde los pocos a los 20 metros de profundidad, hundida en los fondos costeros o lacustres, fangosos o arenosos.

La concha tiene forma oval y ligeramente redondeada, truncada posteriormente y con un color variable sobre la superficie externa, con esfumaduras entre el amarillo, el verde y el gris, así como posibles manchas oscuras y líneas cortadas.

Nuestras almejas japonicas son una especie capaz de soportar notables variaciones de salinidad, resistentes a la carencia de oxígeno del sustrato, a los parásitos y al superparasitismo. Nuestras almejas presentan una talla que oscila entre los 25 y los 40 milímetros, y se comercializan exclusivamente vivas.

Para reconocer una almeja japonicas fresca, es necesario observar atentamente el cuerpo del molusco: en primer lugar debe presentarse vivo y tener una adecuada reacción ante las percusiones, deber tener un aspecto brillante y turgente al tacto, emanando el clásico olor marino. Por su parte, el caparazón debe mostrarse íntegro, sin suciedad ni epibiontes. (organismos que vive sobre otros ofreciéndoles apoyo físico)

La almeja japonica es nuestro principal producto, un tesoro de nuestra tierra, que nace y crece en las aguas de Goro para llegar a vuestras mesas gracias a nuestra pasión.

Una almeja italiana, resultado de un proceso productivo que prevé una fase de depuración de al menos 18 horas, un transporte puntual en condiciones higiénicas óptimas: la máxima frescura respetando los más elevados estándares de control.

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