Mejillón mediterráneo

    • Nombre común: Mejillón mediterráneo
    • Nombre latino: Mytilus galloprovincialis
    • Código alfa-3 MSM

Los mejillones mediterráneos contienen proteínas nobles, antioxidantes y vitaminas B y C. En su interior no faltan sales minerales como el fósforo, potasio y sodio, que contienen las propiedades estimulantes y digestivas típicas de los mitílidos, la familia de moluscos a la que pertenecen. Nuestros mejillones mediterráneos son ricos en hierro, magnesio y cinc, necesarios para ayudar a la actividad nerviosa, muscular y al crecimiento de los huesos.

Las propiedades nutricionales de los mejillones, calculadas sobre una media de 100 gramos de producto, son:

  • Valor energético 84 kcal
  • Proteínas 11,7 g
  • Carbohidratos 3,4 g
  • Grasas 2,7 g

El mejillón mediterráneo es un molusco bivalvo caracterizado por una concha con forma oval alargada y generalmente de color negro, mientras su carne, muy apreciada, es de color blanco y naranja.

La acuicultura de estos moluscos está sufriendo una creciente expansión, sobre todo en la zona alta del Adriático, en instalaciones semisumergidas llamadas "long-line".

Gracias a la producción del "biso", una fibra textil producida por el mismo molusco, formada de queratina y capaz de solidificarse apenas entra en contacto con el agua, los mejillones consiguen anclarse entre ellos, creando así extensas aglomeraciones.

Pueden alcanzar los 110 milímetros de longitud, siendo particularmente apreciados por su sabor intenso y gustoso.

Los mejillones se trabajan durante toda la primavera y durante el verano, procedentes principalmente de zonas de la Emilia Romaña, Véneto, Las Marcas y Friul.

Durante el otoño y el invierno se trabaja con partidas de mejillones españoles, procedentes sobre todo de las rías gallegas.

Los mejillones mediterráneos italianos son uno de nuestros productos estrella, siendo también mérito de la confección al vacío en barquillas con película protectora, que permite que el mejillón mantenga su frescura y todas las propiedades nutritivas, trayendo a vuestros platos el auténtico sabor del mar Mediterráneo.

Seleccionados del mar para haceros un regalo precioso