Cous cous ai frutti di mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Cous cous precotto: 200 gr
• Cozze Goro Pesca: 1 kg
• Vongole Veraci Goro Pesca: 1 kg
• Lupini Goro Pesca: 1 kg
• Piselli: 150 gr
• Carote: 2
• Zucchine: 2
• Aglio: 1 spicchio
• Acqua: seguire le indicazioni riportate sull’etichetta del cous cous
• Prezzemolo: un bel ciuffo 
• Curcuma: ½ cucchiaino 
• Basilico: 4 foglie
• Olio EVO: q.b.
• Sale e pepe: q.b. 

PREPARAZIONE

Pulisci le vongole, le cozze e i lupini.

Lava e trita finemente il prezzemolo, tenendo 2 o 3 gambi interi da parte.

Prendi una padella capiente, inserisci i molluschi puliti e i gambi del prezzemolo, tappa e cuoci a fiamma viva fino a che i frutti di mare non si saranno aperti completamente. 

Quindi toglili dal fuoco, sguscia 3/4 dei molluschi, sistemali in una ciotola, filtra il loro brodo di cottura con un colino a maglie strette e tieni il tutto da parte. 

A questo punto versa il cous cous in un tegame e fai tostare a fiamma bassa per qualche minuto. Quindi, aggiungi un giro di olio EVO e la curcuma, mescola bene e aggiungi il liquido dei molluschi filtrato e ben caldo insieme all’acqua bollente, leggermente salata, necessaria per raggiungere il quantitativo indicato sulla confezione.

Mescola bene, chiudi con il coperchio e lascia a riposo per il tempo necessario.

Nel frattempo taglia le carote e le zucchine a listarelle e tieni da parte.

In una padella fai rosolare uno spicchio d’aglio insieme all’olio EVO, quindi unisci i piselli e fai cuocere per 10 minuti, aggiungendo (se necessario) qualche cucchiaio di acqua.

Aggiungi anche le carote e dopo 5 minuti le zucchine.

Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e il basilico e fai cuocere 5/7 minuti, assicurandoti che verdure rimangano croccanti.

A questo punto unisci anche i frutti di mare, mescola delicatamente e fai cuocere per altri 2 minuti.

Riprendi il cous cous, sgranalo con le mani e aggiungici i frutti di mare e le verdure che hai preparato. 

Amalgama bene il tutto e servi!

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